|
|
Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 dl volle melk -
2 dl houdbare slagroom die is wat dikker -
geraspte schil van 1 sinaasappel -
200 gram suiker -
1 eetlepel honing -
8 eidooiers -
3 eetlepels Grand Marnier -
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de melk en room in een pannetje en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en houd het warm. Voeg de sinaasappelrasp toe
Doe in een ander pannetje suiker en honing en doe er zoveek water bij dat de suiker onderstaat. Breng het aan de kook, maar roer niet
Als het na ongeveer 20 minuten geelkleurig is haal je de pan van het vuur. Roer er heel voorzichtig in en voeg dan het melk-roommengsel toe. Als je het te snel doet, zal het aanbranden!
Roer het goed door en voeg dan de Grand Marnier toe
Doe de eidooiers in een kom en voeg hier voorzichtig het room-suikermengsel aan toe
Verwarm de oven voor op 150?C
Doe de massa over in 6 ovenvaste bakjes en zet ze 30-40 minuten in de oven. Laat ze daarna au-bain-marie afkoelen (met hun voeten in een bak water!)
Zet ze daarna 2 uur in de koelkast om af te koelen
Bestrooi de bovenkanten met kristalsuiker en smelt dit tot een krokant caramellaagje met behulp van een verfbrandertje of butagasbrandertje.
|
|
|